Dorigo – Cabernet Franc

VITIGNO: 100% Cabernet Franc

AREA PRODUZIONE: La collina su cui poggiano i vigneti del cabernet franc si trova a 220 metri sul livello del mare ed è composta da marna eocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot.

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 9.600 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: La vendemmia è di tipo manuale in cassette e avviene a metà settembre, le uve vengono selezionate prima della diraspatura, segue la vinificazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina successivamente in barriques di rovere francese per 8 mesi, periodo in cui svolge la fermentazione malolattica completa.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso granato carico. Il profumo è intenso, le note di frutta rossa sono seguite dalle spezie in un fondo erbaceo, spicca per la sua balsamicità. In bocca è caldo e pieno, la freschezza in equilibrio dà sensazioni di morbidezza, nel finale si scoprono sentori di liquirizia, cuoio ed erbe officinali, retrogusto persistente.

ABBINAMENTO: Sposa magnificamente i salumi e i formaggi anche stagionati, si abbina ai secondi di carne, prediligendo quelle alla brace, arroste ed in intingolo.

SERVIZIO: Servire a 16 – 18°C