Dorigo – Pignolo

VITIGNO: 100% Pignolo

AREA PRODUZIONE: La collina su cui poggiano i vigneti del merlot si trova a 220 metri sul livello del mare ed è composta da marna eocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot.

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 9.600 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: in tino di legno.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di un bel rosso granato alla vista, con eleganti riflessi aranciati. Complesso e ampio il bouquet olfattivo, composto da sentori di rosa ed eucalipto, di lamponi e ribes, di cuoio e liquirizia, cui si aggiungono anche richiami al sottobosco e alla macchia mediterranea. Il palato è di grande struttura, setoso nella trama tannica e complesso come l’olfatto. Lunghissima la persistenza, con il retrogusto che regala la stessa ricchezza del naso.

ABBINAMENTO: Ottimo anche semplicemente come vino da meditazione, è da provare in abbinamento al cosciotto di capriolo al forno.

SERVIZIO: Servire a 18-20°C