Terre di Ponca – Cabernet

VITIGNO: 100% Cabernet

AREA PRODUZIONE:  I vigneti si trovano a Prepotto nella zona DOC Friuli Colli Orientali.

FORMA DI ALLEVAMENTO:  L’allevamento è a sistema guyot doppio.

VINIFICAZIONE: Raccogliamo manualmente le uve le quali, una volta pigiate e diraspate, vengono poste in vasche d’acciaio. Qui il mosto macera e fermenta sulle bucce per circa 20 giorni, svolgendo nel contempo la fermentazione malolattica.
Imbottigliamo il vino solitamente a metà dicembre, per poi concedergli un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di un paio di mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dal colore rosso intenso e deciso, questo vino si presenta al naso con i sentori tipici del Cabernet friulano con note speziate ed erbacee. Caratterizzato da un tannino morbido che ne conferisce un’ottima beva dal sapore fresco e speziato, una buona corposità e persistenza.

ABBINAMENTO: Ottimo con salumi anche stagionati e affumicati, secondi piatti di carne quali brasati, stracotti ed anche piatti a base di baccalà.

SERVIZIO: Servire a 16-18°C